New Step by Step Map For ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
New Step by Step Map For ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
Blog Article
เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย
'ข้าวซอยเนื้อ' เมนูอาหารเหนือลำขนาดที่ไม่ว่าคนภาคไหนๆก็ชอบ ยิ่งใช้กะทิเข้มข้น หอม มันด้วยแล้ว ยิ่งลำแต้แต้เจ้า
ทำไมบะหมี่ที่โดนค่อนขอดว่าจืดชืด ไร้สีสัน รสอย่างกับอาหารจานโปรดของคุณลุงถึงมัดใจหนุ่มสาวชาวเกาหลีใต้ได้
ชาวมลายูในสิงคโปร์ อินโดนีเซีย มาเลเซีย มีอาหารเส้นเรียกละก์ซา ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจาก lakhsha ในภาษาเปอร์เซีย ละก์ซาในแต่ละถิ่นจะต่างกันไป เช่น ละก์ซาในรัฐกลันตันคล้ายขนมจีนน้ำยาของไทย ส่วนละก์ซาปีนังใช้เส้นหมี่ขาว ละก์ซาเลอมักใช้เส้นที่คล้ายจ๋าวของเวียดนาม เป็นต้น
ฟิลิปปินส์ เรียกอาหารเส้นว่าปันสิด ซึ่งได้รับอิทธิพลจากคนจีนที่เข้ามาค้าขายในฟิลิปปินส์ คำว่าปันสิด มาจาก pan it sit ในภาษาจีนฮกเกี้ยน
วิธีทำผัดซีอิ๊ว เมนูตามสั่ง อร่อยง่ายๆ ถูกใจคนรักเส้น
ผัดซีอิ๊วเส้นใหญ่ใส่หมู&ผักกวางตุ้ง
เฉลิมฉลอง ‘ผัดไทยกุ้งสด’ กลายเป็นเมนูที่ฮอตฮิตโด่งดั่งไปทั่วโลก เชฟน่านจะสอนทุกเทคนิคทุกขั้นตอนไม่มีกั๊ก
ส่วนเส้นใหญ่เหนียวหนึบมักเกาะกันเป็นก้อน เวลาเตรียมพ่อค้าแม่ค้าเลยต้องคลุกน้ำมันทิ้งไว้เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน แถมเนื้อสัมผัสนิ่มๆ นั้นยังดูดซับน้ำมันได้ดี เพราะฉะนั้นเมื่อกินเมนูเส้นใหญ่ ใครที่ต้องการควบคุมพลังงานที่ได้รับในแต่ละวันจึงควรกินแต่น้อยนะคะ
ขนมจีนกับซุปใสอูมามิด้วยปลาร้า เอกลักษณ์ขนมจีนแห่งเมืองแพร่ พร้อมน้ำพริกน้ำย้อยอาหารใหม่ที่กลายเป็นเมนูประจำถิ่น
นวัตกรรมครั้งแรกของโลกที่เกิดขึ้นในห้องวิจัยก่อนจะต่อยอดสู่ธุรกิจ
เส้นเล็กในบ้านเรานี้ค่อนข้างจะพูดกันยาก เพราะมีหลายสูตรด้วยกัน บางโรงงานใช้แป้งข้าวอย่างเดียว บางโรงงานผสมแป้งมันสำปะหลังเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มและลดต้นทุน และเมื่อเตรียมเส้นเล็ก แบบสด เส้นใหญ่ แบบแห้ง ก็จะต้องใช้ปริมาณน้ำมันต่างกันไปด้วย แต่โดยรวมก็ยังถือว่าอยู่ในระดับกลางๆ ไม่ใช่อาหารพลังงานต่ำ แต่ก็ไม่ได้สูงปรี๊ดจนน่ากลัว
เมื่อเพื่อนท้องหิว การเข้าครัวทำอาหารหม้อใหญ่ตามสูตรเชฟน่านจึงเกิดขึ้น!
เส้นบะหมี่หยก จะมีลักษณะ และส่วนประกอบคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่จะมีการใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป โดยเส้นบะหมี่หยกจะมีความกว้างมากกว่าเส้นบะหมี่ไข่เล็กน้อย การนำไปใช้ทำอาหารก็คล้ายกัน จึงสามารถเลือกใช้ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนเลยค่ะ